Tekirdağ köftesi, Türk mutfağının en lezzetli ve özel yemeklerinden biridir. Bu yemek, özellikle kırmızı toz biber, domates ve sarımsak gibi baharatların yoğun kullanımı sayesinde oldukça aromatiktir. Ayrıca, köftenin içindeki baharatlar sayesinde sindirimi kolaylaştırıcı özelliklere de sahiptir.
Tarifi yaparken dikkat etmeniz gereken noktaları takip ederseniz, bu yemeği kolaylıkla yapabilirsiniz. Hazırlama süresi oldukça kısadır ve pişirme işlemi de oldukça basittir. Bu yüzden, bu tarif, acemi aşçılardan deneyimli şeflere kadar herkesin kolaylıkla yapabileceği bir yemektir.
Tekirdağ Köftesi Malzemeler:
- 500 gr. dana kıyma
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı isot (veya pul biber)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 adet yumurta
- 1 demet maydanoz
- 1 demet yeşil soğan
- Sosu için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 su bardağı su
- Tuz
Tekirdağ Köftesi Yapılışı:
- İnce bulguru bir kaba alın ve üzerini 1 cm geçecek kadar sıcak su ekleyin. Bir kaç dakika bekleyin, bulgur suyunu çekip şişecektir.
- Soğanı rendeleyin ve kıyma, bulgur, salçalar, isot, tuz, karabiber, kimyon ve çırpılmış yumurtayı ekleyip iyice yoğurun. Yoğurma işlemi köftenin lezzeti için oldukça önemlidir. Eğer mümkünse hazırladığınız harcı bir gece buzdolabında bekletin.
- Maydanoz ve yeşil soğanı ince ince kıyın ve köfte harcına ekleyin. Karıştırın.
- Köfte harcından cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayın ve tabanı düz bir tabağa dizin. Köfteleri buzdolabında 30 dakika kadar bekletin.
- Bu arada sosu hazırlamak için tereyağını eritin ve salçaları ekleyin. Birkaç dakika kavurun ve suyu ilave edin. Tuzunu ayarlayın.
- Köfteleri buzdolabından çıkarıp sosun içine atın. Köfteleri arada bir ters çevirerek kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
- Tekirdağ köftesi sıcak servis edilir.
Tekirdağ köftesi yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktaları:
- Bulgurun suyunu çekmesi için yeterli zaman verin. Bulgurun sıcak su ile şişmesi ve suyunu çekmesi, köftenin kıvamını sağlar. Bu yüzden bulguru suyla kaplayın ve birkaç dakika bekletin.
- Köfte harcını iyice yoğurun. Yoğurma işlemi, köfte harcının lezzeti ve kıvamı için çok önemlidir. Harcın iyice yoğrulması, köftenin daha sıkı olmasını sağlar.
- Köfte harcını buzdolabında bekletin. Hazırladığınız köfte harcını buzdolabında birkaç saat bekletmek, köftenin daha lezzetli olmasını sağlar. Harcın buzdolabında beklemesi aynı zamanda köfteyi pişirirken dağılmasını önler.
- Köfteleri düz bir yüzeyde dizin. Köfteleri düz bir yüzeyde dizmek, pişirirken köftelerin dağılmasını önler.
- Sosu kısık ateşte pişirin. Sosu kısık ateşte pişirmek, köftelerin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
- Pişirdiğiniz köfteleri sosun içinde servis yapın. Köfteleri pişirdikten sonra, sosun içinde servis yaparsanız, köfteler daha lezzetli olur ve sosla bütünleşir.
