Berrin Yeşiltepe - Börek yapımı zahmetli ve zaman alan bir tatlıdır. Ama Osmancık'un Irgat böreği sadece 20 dakikada hazır. Tadı uzun süre ağzınızdan çıkmayacak. Ayrıca ıspanak, peynir, patates vb. ile de pişirebilirsiniz.
Malzemeler
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı instant maya
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 su bardağı un
- 1 kase lor peyniri
- 100 gr kaşar peyniri
- 1 tane ceviz büyüklüğünde kuru soğan
- 1 tutam maydanoz
- tuz
- karabiber
Yapılışı
Kısa hamur için yoğurma kabına su, kuru maya ve toz şekeri ekleyin. Maya ve şeker eriyene kadar spatula ile karıştırın. Un ve tuz ekleyin.
Malzemeleri iyice karıştırın. Daha sonra kontrollü un eklemeye başlayın. Elinize yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyorsunuz. Bitmiş hamuru sakız kıvamına gelene kadar yoğurun.
Hamuru 8 eşit parçaya bölün ve elinizle bezeler yapın. Bezeleri bir tabağa sıvı yağ ile yağlayın ve elinizle hafifçe bastırın. Streç film ile üzerlerini kapatın. 15 dakika oda sıcaklığında bırakın. Beze dinlenirken iç malzemelerini bir kapta karıştırın. Dinlenen bezeyi merdane veya merdane ile açın.
Yufkayı yayın ve pişireceğiniz tavanın büyüklüğüne göre hazırlayın. Bir kızartma tavasını orta ateşte ısıtın ve yağı dökün. Sıcakken, pasta kabuğunu üstüne yerleştirin. Yaprağın altı kızarınca üzerini yağlayıp ters çevirin.
Kumaşı ters çevirdikten sonra üzerine iç harç sürülür. Harcın üzerine bir kat yufka yayın ve yufkayı yağlayın. Ardından ters çevirin ve tüm yaprağı bitirene kadar aynı işleme devam edin. Tüm yufkaları bu şekilde ekleyip hamurun altını pişirin. Kızaran hamurları tavadan alıp servis yapın.
