Türkiye dünyada kahvenin merkezlerinden biri olarak biliniyor. Çok turist çeken bir ülke ve belki de Türk kahvesinin enfes tadı hakkında pek bir şey duyulmamış. Denedikten sonra benzersizliği ve eşsizliği ile ünü giderek artıyor.
Kahve, Türkiye'den alınabilecek en popüler hediyelik eşyalardan biridir ve Türk kahvesi çok yaygındır ve tüm kafe ve restoranlarda ve hatta Türk evlerinde mevcuttur. Bir fincan Türk kahvesi hazırlamak ve bir lezzet yaşamak için, hoş tadını kaybetmemeye çok dikkat etmelisiniz.
Türk kahvesinin Türkiye'deki tarihi:
- 1517'de Yemen'de bir Osmanlı komutanı kahve çekirdeklerinden yapılan bir içecekle karşılaştı.
- Bu yüzden bu içeceği Sultan Süleyman'a ikram etmeye karar verdi.
- Bu içecek padişahı çok etkiledi ve kraliyet nişanı ile ödüllendirildi.
- Kahvenin Türkiye'ye gelişinden sonra, Sultan şef kahveyi yeni bir yöntemle hazırladı, kahve çekirdeklerini döverek havanda dövdü ve (cizva) olarak bilinen özel bir kapta suyla karıştırdı.
- Kahve, sarayda yeni ambalajında ortaya çıkmış ve büyük ilgi görmüştür. Eskiden tüm memurlar kahve yapmak ve ziyafetlerde ikram etmek için adam tutarlar ve eskiden Türk kahvecisine (kahveci usta) denirdi.
Türk, Yunan ve Arap kahvesi arasındaki fark nedir?
Türk kahvesi, Yunan kahvesinden farklı değildir, Türk kahvesi, aynı kahve olması ve temelde Türk kahvesi olması dışında, Avrupa'ya girdikten sonra Yunan kahvesi olarak bilinmeye başlandı. Arap kahvesinden farkı, hazırlanışında karanfil safran ve gül kullanılması ve kaburga adı verilen bir kapta hazırlanmasıdır, ancak Türk kahvesi eşsiz lezzetiyle diğerlerinden ayrılır.
Türk kahvesi nasıl yapılır?
Öncelikle Türk kahvesi yapmak için gerekenler:
- Haşlanmış Türk cezvesi
- Tadımlık şeker
- Türk kahvesi veya toz kahve
- Kahve çekirdek şeklinde ise tek elle kavrulmalı ve öğütülmelidir.
İkincisi, Türk kahvesi yapma adımları:
- Demlenen kahveye kişi başı 1 su bardağı soğuk su dökün.
- Demlenen kahveyi ocağa koyun ve su kaynayana kadar ısıyı biraz yükseltin.
- Su kaynadıktan sonra altını kısın ve fincan başına 1-2 çay kaşığı veya 1 kaşık Türk kahvesi dökün.
- Kahveyi suya dökerken karıştırmamaya dikkat edin ve kahvenizin suda dağılmasını sağlayın çünkü kahveyi karıştırırsanız taneciklere dönüşür.
- İki dakika sonra kahveye gerekli miktarda şeker ekleyin ama karıştırmayın, şeker eklerken ısıyı biraz arttırarak şekeri eritin.
- Kahveyi 3-4 dakika aynı ateşte bırakın.
- Isı biraz dağılıp şeker eridikten sonra kahveyi bir kaç kez kaşıkla karıştırarak ocağın altını kısın.
- Birkaç dakika sonra köpük kahveyi söndürecektir, bu durumda kahve köpürene kadar kaynayan kahveden bir kaşık alın.
- Kahvenin üzerinde ilk köpüğü gördüğünüzde ocağın altını kısın veya demlenen kahveyi direkt ocaktan alın ve kahvenin çok fazla kaynamamasına dikkat edilmelidir.
Kahve yapılırken dikkat edilmesi gerekenler
Bu adım hassastır ve gözünüzü kahveden ayırmamalı ve kahvenin çok hızlı kaynamasına izin vermemelisiniz çünkü kahvenin tadını kaybedebilirsiniz.
- Kahvenin üzerindeki köpük oluştuktan sonra kahve köpüğünü bir kaşık yardımıyla alıp kahve fincanlarına dökün, ardından kahveyi tekrar 10-15 saniye kaynayana kadar ısıtın ve ardından fincanları kahve ile doldurun.
- Artık kahveniz hazır ve Türk kahvesinin tadını doyasıya çıkarabilirsiniz.
Türk kahvesi hazırlamadan önce önemli ipuçları:
- Kahveden daha iyi bir tat almak için filtrelenmiş, soğuk ve tatlı su kullanmak en iyisidir.
- Yüksek asitli kahve, Türk kahvesi gibi hazırlanmaz.
- Afrika kahvesi, Türk kahvesinin türüne daha çok benziyor çünkü içine konulan aromaları barındırıyor bu yüzden bulunduğunuz yerden alamamanız durumunda Türk kahvesine yakın bir alternatif olarak kullanabilirsiniz.
- Türk kahvesi için uygun olan öğütücü çok küçüktür, biraz kakao tozu makinesi gibidir.
- Daha yüksek öğütme derecesi, kahvenin daha hızlı özümsenmesine ve aromasının daha yüksek bir konsantrasyonunu oluşturmasına neden olur.
- Türk kahvesinin tadı bazen çok keskindir çünkü daha fazla çözünür katı madde ve daha yüksek yağ içerir, ancak kafein miktarı diğer kahve türlerinden farklı değildir.
- Sürahiye önce su, kahve ve isterseniz şekeri koyup 30 saniye karıştırabilirsiniz.
Ek Notlar :
Türk kahvesini sıcak su ile yapıyorsanız su sıcaklığının 70 dereceyi geçmemesi önemlidir çünkü yüksek sıcaklıklarda kahve köpüğü kaybolurken aynı köpük kahvenin kokusunda ve tadında oldukça etkilidir.
Türk kahvesi servis edilirken köpüklü olmalı ve kahve ne kadar demlenirse o kadar acı olur.
Türk kahvesi içeceğinde kahve parçacıklarının varlığından memnun değilseniz, tüm parçacıklar çökene ve fincanın dibinde bir tabaka oluşturana kadar 30 saniye verin.
Özgün ve geleneksel yöntemlerle Türk kahvesi nasıl servis edilir?
Öncelikle bildiğiniz gibi Türk kahvesinin yanında bir bardak su içilmeli ve çoğu insan bunu kahve içmeden önce damak temizliği yapmak olarak düşünürken sağlık için en temel sebep bu! Türk kahvesinin dokusu ve konsantrasyonu susuzluğa neden olur ve bunun sonucunda ağız kurur ve su içmek vücudun nemli kalmasını sağlar.
Kahvenin yanında geleneksel olarak suyun yanı sıra fesleğen veya lezzetli Türk baklavası gibi bir tatlı türü de ikram edilir ve bazen Türk kahvesi hazırlanıp Arabica ve Robusta çekirdekleri ile karıştırılarak tamamen toz haline getirilir.
Kahvenizin içine kakule gibi aromatik baharatlar da katabilir ve tadının tadını çıkarabilirsiniz.
