Seda Sayan'ın sunumuyla yayınlanan Gelinim Mutfakta'da dünya lezzetleri tanıtılmaya devam ediliyor. Ortadoğu ve Arap ülkelerinde tüketilen iki tarif sizlerle olacak. Dün şıhıl mahşi ile haftaya başlayan gelinler bugün de falafel ve pita ekmeği karşısında hünerlerini sergilemeye çalışacak. Her anı zevkli, keyifli ve lezzetli olan programda malzemelerden en iyi verimi sağlayan yarışmacı altının da sahibi olacak. İzleyiciler de araştırmalara başladı ve kendi mutfaklarında denemek istiyor. Gelinim Mutfakta falafel ve pita ekmeği tarifi, malzemeleri ve yapılışı haberimizde yer alıyor.
Falafel Malzemeleri
1 su bardağı nohut – 1 gece su da bekletilmiş
1 adet orta boy soğan
1-2 diş sarımsak
1 demet maydanoz
4-5 dal kişniş
1 yemek kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
Tuz
2-3 kaşık un (aldığı kadar)
Salata için Malzemeler
100 gr Akdeniz Yeşilliği
7-8 ad cherry domates
½ bağ kuzukulağı
2 ad küçük turp
½ bağ tere
¼ göbek marul
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Sos için Malzemeler
1 su bardağı süzme yoğurt
1 çorba kaşığı tahin
½ adet limon suyu
Falafel yapılışı
Falafel için;
Soğan ve sarımsağı kabaca doğrayın. Maydanoz ve kişnişlerin yaprak kısımlarını ayırın. Ardından un hariç tüm malzemeyi rondoya atın ve biraz pütürlü kalacak şekilde geçirin. Tamamen püre olmamasına dikkat edin. Bu karışıma 2-3 kaşık un ekleyin ve yoğurun. Elde ettiğiniz karışımdan ceviz büyüklüğünde toplar yapın. Bir tavaya bolca yağ ekleyin ve kızdırın. Derin yağda köftelerinizi kızartın.
Salata için;
Tuz ve zeytinyağını geniş bir salata kabında çırpın. Ardından tüm malzemeyi karıştırma kabınıza alın ve zeytinyağı ile harmanlayın. Salatayı servis kâsesine alın ve üzerine falafel toplarını yerleştirerek servis edin.
Sos için;
Tahin yoğurt ve limon suyunu iyice çırpın. İsteğinize göre Falafellerin üzerine gezdirip veya yanında dipsos olarak servis yapın.
Pita ekmeği malzemeleri
- 1 su bardağı süt
- Yarım su bardağı yoğurt
- Yarım su bardağı su
- Kuru maya (yaş maya da olabilir)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- Yaklaşık 3-4 su bardağı un
Hamur kabını yağlamak için:
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Pita Ekmeği Tarifi Yapılışı
- Yoğurma kabımızın içerisinde; süt, yoğurt ve suyu karıştıralım.
- Daha sonra maya, tuz, toz şeker ve unu ekleyerek yoğuralım.
- Elimize yapışmayacak bir hamur elde ettikten sonra, yoğurduğumuz kabın içerisini 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayıp, hamuru tekrar içine alıp mayalanmaya bırakalım (1 saat).
- Mayalanan hamuru tezgaha alıp rulo şekli verip, 6 eşit parçaya bölelim, daha sonra her bir parçayı 2 eşit parçaya keselim.
- Toplamda 12 parça hamur elde ettik. Bu hamurları yuvarlak şekilde açalım (15-20 cm çapında) daha sonra 2’şerli olarak hamurları birleştirelim.
- Kenarlarını elimizle bastırarak kapatalım, hamurun orta kısmına dokunmayalım yoksa içi kabarmaz.
- Yağlı kağıt serili olan tepsiye (ya da yağlanmış tepsiye) pita ekmeklerimizi dizelim.
- Tepsinin içerisinde 10 dk hamurlar beklerken, o sırada fırını ısıtalım 220 derecede.
- İçi iyice ısınan fırınımıza, ekmeklerimizi gönderelim. yaklaşık 15 dk pişirelim. Fırının kapağını devamlı açmayalım, çünkü ekmeklerimiz kabaracak.
