Türkiye'nin en çok izlenen yemek programlarından biri olmayı başaran Nermin'in Enfes Mutfağı'nda yeni hafta başlıyor. Başarılı sunucu Nermin Gül Öztürk'ün sunumuyla Türk ve dünya mutfağından lezzetlerin sunulacağı canlı yayın ilgiyle izlenecek. Bugünün tercihleri de merak konusu ve özellikle ev hanımları tarafından araştırılarak sofralara taşınmak isteniyor. Zeytinli dip sos, sıcak salata, biberli ekmek ve kuru baklava ile evlere konuk olunacak. Peki, Nermin'in Enfes Mutfağı 14 Mart Pazartesi yemekleri nedir? Detaylar haberimizde.
Kuru baklava
Kuru baklava malzemeleri
- 12 baklavalık yufka
- 100 gr eritilmiş tereyağı yada sıvı yağ
- Tahin (miktarı damak zevkinize göre )
- Dövülmüş ceviz (miktarı damak zevkinize göre)
- Toz şeker (miktarı damak zevkinize göre)
Kuru baklava yapılışı
- Her rulo için 3 baklavalık yufka kullanacağız.
- İlk olarak birinci yufkamızın üzerine biraz eritilmiş tereyağından döküp fırça yardımıyla süreceğiz.
- Üzerine bir yufka daha koyup aynı işlemi yapacağız.
- Üçüncü yufkayı da üzerine koyacağız. Bu sefer tereyağı dökmeyeceğiz. Damak zevkimize göre tahin süreceğiz (ne çok az nede aşırı olması tavsiyemdir) Üzerine 3 – 4 yemek kaşığı kadar toz şeker serpeceğiz. Ve cevizlerimizi yayacağız. Ceviz kullanmak istemiyorsanız yada evde yoksa ceviz koymadan da olur ama bence ceviz çok yakışıyor.
- Daha sonra yufkalarımızı resimdeki gibi sıkı bir rulo haline getireceğiz ve ister kare ister de resimdeki gibi silip fırın kağıdı serdiğimiz yada yağladığımız fırın tepsisine dizeceğiz.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişireceğiz. Servis ederken üzerine biraz da pudra şekeri serpeceğiz. Dondurmayla da harika bir uyum içinde olacaktır.
Biberli ekmek
Biberli ekmek malzemeleri
- 3 su bardağı un
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 çay bardağı zeytin yağı
- 1 çay bardağı ılık süt
- 1 çay bardağı ılık su
- 1 paket instant maya
- 1 çay kaşığı şeker
Soğanlı Biberli Harç İçin;
- 2 adet soğan
- Yarım çay bardağı ceviz
- Yarım çay bardağı susam
- 2 yemek kaşığı pulbiber
- 1,5 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı zeytin yağı
- Tuz
- Yarım çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı karabiber
Biberli ekmek yapılışı
- İlk olarak yoğurma kabına unu alalım, üzerine tuzu ekleyerek ortasını çukur olacak şekilde açalım.
- Açtığımız çukurun içerisine zeytin yağı, süt, su, maya ve şekeri ilave ederek yoğurmaya başlayalım.
- Yeterince yoğurduktan sonra üzerini streçleyelim ve temiz bir bez de örterek 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım.
- Hamurumuz mayalanırken bizde soğanlı biberli harcımızı hazırlayalım. Bunun için; uygun bir karıştırma kabına ince ince doğradığımız soğanları, dövülmüş cevizi, susamı, pulbiberi, salçayı ve zeytinyağını ilave edelim.
- Ardından tuz, kimyon, kekik ve karabiberi ekleyelim, elimizle karıştıralım. İç harcında salça olduğundan elimi boyamaması için ben eldiven kullandım ancak siz dilerseniz kaşık ile de karıştırabilirsiniz.
- Mayalanan hamurumuzun üzerini açalım, biraz daha yoğurarak havasını alalım.
- İlk olarak hamurumuzdan minik bezeler koparalım ve elimizle yuvarlayalım, pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine alalım. Tüm hamurumuz bitene kadar bu işleme devam edelim.
- Tepsideki bezelerin üzerlerine elimizle bastırarak düzleştirelim.
- Daha sonra biberli harcı hepsinin üzerine paylaştıralım. Ekmeklerim pişerken büyüyecekleri için harcı bol bol koyuyorum. Bu ölçüler bir fırın tepsisi için tam geliyor.
- Hazırladığımız porsiyonluk biberli ekmeklerimizi 200°C fırında fansız olarak 25-30 pişirelim.
- Biberli ekmeklerinizi bu şekilde hazırlayabileceğiniz gibi aşağıda anlatacağım farklı bir yöntem ile de şekillendireblirsiniz. Ben bunu göstermek için aynı ölçülerde bir hamur daha hazırladım.
- Pişirme kağıdı yerleştirdiğimiz tepsiye hamurun tamamını alalım ve elimizle tüm tepsiyi kaplayacak şekilde açalım. Burada daha kolay açmak için ellerinizi hafif hafif yağlayabilirsiniz.
- Daha sonra biberli harcı hamurun üzerine yayalım. Bu şekilde de iç harç ve hamur ölçüleri bir fırın tepsisi için tam gelecektir.
- Biberli ekmeklerimizi önceden ısıttığımız 200°C fırında 25-30 dakika pişmeye bırakalım.
- İlk sıcağı çıktıktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz. Dilerseniz küçük küçük porsiyonlar halinde dilerseniz de bütün bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.
Sıcak salata
Sıcak salata malzemeleri
- 1 adet göbek
- 1 adet patates
- 1 adet kırmızı biber
- 1 kuru soğan
- Pul biber
- Karabiber
- Tuz
- Sıvıyağ
- Haşlanmış didiklenmiş 2 tavuk but
- Maydanoz
- Limon
Sıcak salata yapılışı
Bu salata her çeşit etin yanına inanılmaz yakışıyor ,ben bugün haşlanmış butla denedim. Göbek salata, doğranıp iyice yıkanır ve süzülmesi için kenarı konur patatesler minik küpler halinde doğranıp az sıvı yağ ile kızartılır onları çıkarınca aynı yağda soğan karamelize edilir soğandan sonrada kırmızı biber kavrulur hepsi doğranan göbek salatanın üzerine konur pul biber ve tuz serpilir, afiyetle yemeğe hazır tavuk etleri de tuz ,karabiber,maydanoz az limon ve sıvı yağ ile hazırlanıp yanında servis edilir.
Zeytinli dip sos
Zeytinli dip sos malzemeleri
- 2 dilim kızarmış ekmek
- 1/3 su bardağı süt
- 1/3 su bardağı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı mayonez
- 2 yemek kaşığı zeytin
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı ceviz
- 1 tatlı kaşığı maydanoz
Zeytinli dip sos yapılışı
Ekmekleri doğrayıcı ile parçalayın. İçine sütü, yoğurdu, mayonezi, çekirdekleri çıkarılmış zeytini, sarımsağı, cevizi, maydanozu ekleyin. Bu karışımı doğrayıcı ile parçalayıp krakerler üzerinde servis yapın. Not: Kıvamı çok yoğun olursa biraz sütle açabilirsiniz.
