Kanal D ekranlarında yayınlanan Gelinim Mutfakta'nın 569. bölümünde yarışmacılar ayvalı ve portakallı kereviz yaparak birincilik mücadelesi verecek. İzleyiciler de bu yemekle ilgili araştırmalarda bulunarak evlerinde hazırlamak ve öğrenmek istiyor. Gelinim Mutfakta ayvalı ve portakallı kereviz tarifi, malzemeleri ve yapılışı haberimizde yer alıyor.
Portakallı kereviz malzemeleri
4 adet orta/ buyuk boy kereviz
1 bardak portakal suyu
1 adet portakal
1 portakalin kabuğu (beyaz zarlı kısmından iyice arındırılmış)
3-4 adet limon
1 corba kaşığı toz seker
1 tatlı kaşığı silme un
1 büyük boy kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 küçük su bardağı yasemin pirinci (125 – 150 ml civarında)
1 adet kereviz sapı
4 adet taze soğanın yeşil kısımları
1 demete yakın dereotu
1 tutam maydanoz
Portakallı kereviz yapılışı
* Derin bir kaba su koyun 1 limonu icine sıkın , diğer limonun yarısını da sıkın diğer yarısını suyun içine sıkmadan atın
*Kerevizlerin üst ve alt tepelerini kesin, kabuklarını soyun ve yatay vaziyette ortadan 2 ye kesin, kestiğiniz kerevizleri limonlu suyun içindeki limonla ovuşturup, suda bekletin
* Bir küçük kaşık ile kerevizlerin içini biraz oyun, her işlemde mutlaka tekrar kerevizleri suyun icine geri bırakın
* Yatay geniş bir tencereye 2-3 parmak su koyun, kerevizleri içine dizin, 1 tutam maydanozu da içine ekleyip 15 dakika kadar pişirin, kerevizler diriliklerini kaybedecek ama tamamen çamur gibi yumuşamayacak şekilde pişirip sudan çıkarıp kenarda bekletin
* Baska bir pilav tenceresine 1 çay bardağı zeytinyağının yarısından fazlasını dökün ve biraz ısıtın
* Soğanı ve kereviz sapını ince küp şeklinde doğrayın, soğanın yarısını, kereviz sapının tamanını zeytinyağında kavurmaya başlayın
* Renkleri dönünce ıslatılmış pirincinizi ekleyin ve iyice kavurun
* Pirinçler kavrulunca 2 tutam tuz 1 tutam karabiber ve 1 corba kaşığı şekeri ve incecik kıyılmış 1 portakalın kabuğunu da ilave edip 1 bardak su ekleyin ve pilavin suyu kaynayınca altını kısın ve 6-8 dakika kadar kısık ateşte pişirin
* 8 dakika sonra kapağını açın, 1 demet ince kıyılmış dereotunu ve iri kıyılmış yeşil soğanın yeşil kısımlarını da pilava ekleyin , bir kez karıştırın, ağzını kapatıp biraz demlenmeye bırakın
* Kerevizleri pişirdiğiniz geniş tencereye çay bardağının içinde kalan zeytinyağı koyun, yağınız ısınınca kalan ince küp doğranmış soğanları içine ekleyin ve kavurmaya başlayın.
* Soğanlar yumuşayınca 1 tatlı kaşığı silme un ekleyin, karıştırın ve hemen arkasından 1 bardak portakal suyu ekleyip kısık ateşte biraz tıkırdatın
* 1 tutam tuz, 1 tutam karabiber, 1 tatli kaşığını geçmeyecek kadar toz şeker ekleyip özdeşleşmesi sağlanır
* Demlenmiş pilavı bir kaşık ile kerevizlerin içine tepeleme olacak şekilde doldurun
* Kerevizleri portakal tıkırdayan tencereye muntazam şekilde dizin, 1 portakalı kabuğu ile beraber önce diklemesine ortadan ikiye sonra da her iki parçasından 4 er adet dilim çıkaracak şekilde kesin ve tencerenin içine kerevizlerin yanlarına yerleştirin
* Tencerenin ağzını kapatıp 10 dakika kadar kısık ateşte tıkırdatın
* 10 dakika sonra servis tabağına alın , tencerenin dibindeki suyu üzerlerine dökün, tencerede yumuşamış portakal ve taze dereotu ile süsleyip ılık ya da soğuk servis edin.
Ayvalı Kereviz Tarifi İçin Malzemeler
- 3 adet kereviz
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı sıcak su
- 2 kereviz sapı
- 1 kuru soğan
- 1 ayva
- 1 portakalın suyu
- 2 havuç
- Tuz
Ayvalı Kereviz Nasıl Yapılır?
Kereviz ve ayvanın kabuğunu soyup iri doğrayın ve limonlu suda bekletin. Kereviz saplarını 2 cm kalınlığında doğrayın. Soğanın kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Kereviz, ayva, kereviz sapı ve havucu ekleyip 3 dakika kavurun. Üzerine portakal suyu ve sıcak suyu ilave edin. Tuz ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak yumuşayıncaya kadar pişirin. Ilık servis yapın.
