Nursel Ergin'in sunumuyla hafta içi her gün Türk ve dünya mutfağından birçok lezzeti televizyon ekranlarına taşıyan Gelinim Mutfakta'nın 1029. bölümü izleyicilerin karşısına çıkıyor. Gelinler ve kayınvalideler altın rekabetinde yarışırken seyirciler de hazırlanan yemeklerin tariflerini öğrenerek evlerinde uygulamaya çalışıyor. Bugün yapılacak lezzet Antalya usulü frigya dolması oldu. Gelinim Mutfakta Antalya usulü frigya dolması tarifi ve yapılışı haberimizde yer alıyor.
Antalya usulü frigya dolması malzemeleri
- 6 adet büyük boy dolmalık biber
- 350 gram dana kıyması
- 2 bardak zeytinyağı
- 50 gram yer fıstığı içi
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- Kızartmak için zeytinyağı
- Üzeri için:
- 2 adet yumurta
- 2 çorba kaşığı un
- 1 su bardağı galeta unu
- Yeteri kadar tuz
Antalya usulü frigya dolması yapılışı ve tarifi
Biberleri yıkadıktan sonra sap tarafından kapak açılacak biçimde yarın. Bu işlemi yaparken kapağı biberden ayırmayın. Açtığınız kapaktan biberlerin tohumunu çıkartarak yıkayın. 1-2 dakika haşlayın. Haşlanan biberlerin suyunu sıkarak soğumaya bırakın. Bir tencereye 2 kaşık zeytinyağı koyun. Yağ kızmaya başlayınca kıymayı içine atın. 1-2 dakika kadar karıştırarak kavurun. Kıymanın rengi iyice dönünce dövülmüş fıstık içi, ılık suda sulandırılmış bir kaşık domates salçası, kıyılmış sarımsak, kırmızıbiber ve tuz ilave ederek 5 dakika hafif ateşte kavurun. Harç pişince biberlere doldurun. İki yumurtaya yeteri kadar tuz serperek çırpın. Biber dolmalarını sırasıyla önce una sonra yumurta ve galeta ununa bulayın. İçinde kızgın zeytinyağı bulunan çukur bir tencerede kızartın. Biber bulunan çukur bir tencerede kızartın. Biberler kızarınca yağını süzerek alın. Sıcak olarak servise sunun.
